ACTITUDES DE UN MESERO

El mesero debera ser cortes y de buenos modales, con espiritu de servicicio, simpatia y personalidad, conocer lo conceptos basicos de servicio a clientes, como: servicio de comedor y bar, conocimientos basico de vinos y licores.

El mesero no debe actuar de manera servil, sino anticiparse a las necesidade y deseos de los clientes, siempre debe tener cuidado cuando trata con un cliente dificil, no debe discutir jamas con los clients pues agravaria la situacion, si no que debe referir todas las quejas a alguien con autoridad en el area de servicio.

 

  El mesero de debe ser:

1-Ser atento
2- Hablar con propiedad y claridad
3- Debe poseer suficiente conocimientos de los articulos que aparesen en el menu
4- Debe ser de buen caracter
5- No debe mostrar amargura
6- Animo bien dispuesto
7- Amable
8- Utilizar el lenguaje correcto
9- La habilidad de sonreir en el momento oportuno
10- Debe vijilar con cuidado a los clientes durante el servicio pero sin mirarlos con fijeza

APARIENCIA DEL PERSONAL

Son factores que influyen en la satisfaciion del comensal y en futuro del negocio complementando por el empeño que toma el personal de servicio en su trabajo al ser agradable y sonreir al cliente se logra mejores resultados.

el areglo personal e higiene del personal transmite al cliente confianza en la calidad y sanidad en los alimntos y bebidas del establecimiento.

Higiene del personal
1- Uña cortitas y limpias.
2- No usar anillos, reloj y pulseras.
3- Rasurado.
4- Bañado.
5- Uniforme completo y planchado.
6- Uniforme adecuado.
7-Aseados.
8- Cabello areglado corto.
9- Zaptos negros y limpios.
 

   

COLOCACION DEL MANTEL

para efectuar la colocacion del mantel se han de realizar las siguientes indicaciones:

 

1-Elegir el mantel en funcion del tamaño y forma de la mesa ya sea que utilizen manteles individuales o de mesa, siempre se deben colocar sobre la superficie limpia.

 

2- Si la cobertura de la mesa es de formaica o de algun material similar, la superficie se limpia con un lienzo humedecido con una mezcla de detergente ligero y agua caliente.

 

3-Para poner el mantel el vendedor, se situa en una de los extremos de la mesa tomando el lienzo con las dos manos; los dedos indices y pulgares los sujetaran por  el doblez principal, presionando ligeramente el pliegue de enmedio con el dedo cordial para evitar que se suelte, de esta manera al lado opuesto de la mesa; dejando de presionar jalando hacia la persona hasta que el mantel quede extendido, el pliegue principal debe quedar justo al centro de la mesa. se debe evitar psar la mano sobre el mantel o jalarlo de un lado a otro, si no queda bien colocado es necesario repetir el procedimiento.

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